En la línea de producción de margarina Ocean, los aceites base y los aditivos solubles en aceite (por ejemplo, emulsionantes, colorantes) se miden y mezclan con precisión en tanques de mezcla según recetas específicas. Simultáneamente, los ingredientes de la fase acuosa (por ejemplo, sal, componentes lácteos) se disuelven en agua precalentada. Esta preparación separada de ambas fases sienta las bases para una emulsión perfecta.

Las fases de aceite y agua se combinan bajo un control preciso de temperatura y se mezclan intensamente para formar una emulsión estable de agua en aceite (W/O). Este paso crítico determina directamente la textura final del producto, la liberación de sabor y la estabilidad de la vida útil. La línea de producción de margarina Ocean logra una calidad de emulsión altamente consistente en cada lote.

La emulsión pasa a través de un intercambiador de calor de vapor para un tratamiento de alta temperatura y corto tiempo (HTST), eliminando eficazmente microorganismos y asegurando que el producto cumpla con los estándares de seguridad alimentaria más estrictos.

El corazón del proceso. La emulsión se enfría rápidamente en intercambiadores de calor de superficie rascada (Unidades A) y luego se amasa mecánicamente en trabajadores de agujas (Unidades B). Este paso controla con precisión la cristalización de grasas, otorgando a la margarina su untabilidad, plasticidad y propiedades de fusión deseadas.

La línea de producción de margarina Ocean integra sistemas de envasado completamente automáticos, asegurando un peso y forma consistentes. Los productos envasados se almacenan luego en salas de maduración con temperatura controlada para completar la estabilización de cristales, logrando un rendimiento uniforme y superior.

Los productos envasados necesitan una textura más firme que los destinados a relleno. Si la margarina o manteca vegetal no cumple con la consistencia deseada, se envía al sistema de refusión, donde se derrite y se devuelve al tanque de compensación para su reprocesamiento. Hay varios sistemas de refusión disponibles, siendo los más comúnmente utilizados los intercambiadores de calor de placas (PHE) o los intercambiadores de calor de superficie rascada de baja presión.

Como proveedor profesional de líneas de producción de margarina, Ocean integra un sistema de control automático avanzado para el monitoreo completo del proceso. El sistema registra y rastrea en tiempo real parámetros clave como la capacidad de la bomba, la contrapresión, la temperatura del producto, la presión del medio de enfriamiento y la carga del motor.

Las interfaces de control protegidas por contraseña y el registro de datos históricos aseguran una calidad de producción consistente, trazabilidad y confiabilidad a largo plazo de la línea de producción de margarina y manteca vegetal.

El sistema CIP (Limpieza en el Lugar) es una parte esencial de la planta de procesamiento de margarina Ocean. La limpieza regular asegura higiene y calidad. El sistema puede operar como tipo de un solo uso o como sistema de recuperación que recicla soluciones alcalinas, ácidas y desinfectantes a través de tanques CIP dedicados.

Este diseño ecológico minimiza el consumo de productos químicos y reduce los costos operativos, manteniendo altos estándares de saneamiento en toda la línea de producción de margarina y manteca vegetal.