El aceite de soja es rico en fosfolípidos y otras sustancias coloidales. Los fosfolípidos de soja son emulsionantes naturales con un alto valor nutritivo. Contienen abundantes componentes como la lecitina, la cefalina, los fosfolípidos de inositol y los fosfolípidos de serina. Los ácidos grasos en estos fosfolípidos consisten en un 60% de ácidos grasos insaturados y también son ricos en vitaminas y oligoelementos. Además de proporcionar nutrientes esenciales al cuerpo humano, los fosfolípidos de soja tienen actividades fisiológicas únicas que desempeñan un papel regulador importante en la actividad biológica de las membranas celulares y el metabolismo normal. Por lo tanto, agregar un proceso de desgomado a los pasos principales puede producir un subproducto Goma de lecitina de aceite desgomado.